Arroz de festa - Pode ser usado no Natal também!

Ingredientes
1 cenoura sem a casca e em cubinhos
4 xíc. (chá) de arroz branco pronto
Ervilha1 xíc. (chá) de ervilha congelada
1 xíc. (chá) de peito de peru em cubinhos
1 cebola pequena picada
1 col. (sopa) de azeite
3 ovos
1 col. (sopa) de queijo parmesão ralado light
Sal a gosto
2 col. (sopa) de salsa picada
1 col. (chá) de margarina light para untar


Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente a cenoura e refogue rapidamente. Reserve. Numa vasilha, bata ligeiramente os ovos, misture o arroz e amasse tudo com um garfo. Adicione a cebola e a cenoura refogadas, a ervilha, o peito de peru, o queijo, o sal e, por último, a salsa. Coloque a mistura numa fôrma untada e prense com o garfo. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos. Desenforme e sirva com uma salada de folhas verdes.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 204
Tempo de preparo: 20 minutos (sem o tempo de forno)