Receitinhas pro final de semana I

Casquinha de siri

Ingredientes:
2 colheres(sopa) de manteiga,
1/2 quilo de carne de siri (pode ser fresca ou congelada, se congelada, limpar bem e deixar escorrer toda a água )
250 gramas de tomates batido no liquidificador,
1 cebola grande ralada,
2 dentes de alho,
4 gemas de ovo cruas,
12 fatias de pão de forma,
1 1/2 copo de leite,
1 lata de creme de leite,
sal e pimenta,
75 gramas de queijo ralado misturado com um pouco de farinha de rosca.


Modo de Fazer:
Colocar as fatias de pão de forma em um recipiente e acrescentar o leite, deixar de molho até o pão ficar bem embebido pelo leite. Bater no liquidificador. Reserve.
Em uma panela , refogue na manteiga a cebola, o alho e a carne de siri por uns 20 minutos. Acrescentar o tomate batido e deixar apurar por uns minutos. Agregue a essa mistura o pão de forma batido reservado. Deixe cozinhar até engrossar e depois que engrossou por mais uns 5 minutos em fogo baixo.
Bata as gemas e misture nessa massa fora do fogo. Leve novamente ao fogo para cozinhar as gemas, mexendo sempre. Retire a panela do fogo, tempere com sal e pimenta e acrescente o creme de leite.
Coloque esse creme em casquinhas de siri e salpique com a mistura de queijo e farinha de rosca. Leve ao forno para gratinar.

Receitinhas pro final de semana II

Cebola do Outback (Eu não fiz ainda, mas dizem q fica igualzinha) - Essa não é light!!

Ingredientes:

500g de farinha de trigo

500g de farinha de rosca

1 ovo

1 cebola grande

1 colher de chá de pimenta caiena

1 xícara de chá de leite

1 pitada de paprica

Água o suficiente

Óleo para fritar

Modo de Preparo:

1. Retire a casca da cebola, mas tome cuidado para não retirar muita casca.

2. Use uma faca afiada e divida a cebola em 4 partes, começando do alto para a raiz, deixando aproximadamente 1 cm de raiz.

3. Repita esse processo ate chegar em 16 partes.

4. Coloque a cebola em um recipiente e cubra com água fervente, reserve ate as pétalas começarem a abrir.

5. Em seguida mergulhe em água gelada e reserve ate a cebola se abrir em flor e depois levar a mesma para uma peneira ate escorrer toda água.

6. Bata os ovos com o leite, junte sal, pimenta e páprica.

7. Passe a cebola na farinha de trigo na batida de ovos, empane na farinha e rosca, e frite em óleo quente.

Receitinhas pro final de semana III

Torta de Chocolate













1 porção = 80 g (1 fatia)
número de porções = 9
Valor nutricional e calórico por porção calorias = 235 kcal
carboidratos = 26.85 g
proteínas = 6.16 g
lipídios = 11.04 g


Ingredientes
Massa
- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de margarina light
- 2 colheres (sopa) de creme de leite light
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 2 colheres (sopa) rasa de açúcar light (ou adoçante forno & fogão)


Mousse
- 1 xícara (chá) de creme de leite light
- 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 4 claras
- 4 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
- 1 colher (sopa) cheia de gelatina em pó sem sabor

Para enfeitar
- 30 g de chocolate meio amargo ralado


Modo de Preparo
Para a massa: Coloque numa tigela o fermento e a farinha de trigo. Adicione a margarina, o creme de leite light, o açúcar light e o sal. Misture até a massa soltar das mãos, deixando descansar por cerca de meia hora na geladeira. Abra a massa em uma fôrma de fundo falso. Fure com o garfo e asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos.

Para a mousse: coloque o creme de leite, o chocolate e a baunilha em um refratário médio e aqueça em banho-maria ou microondas. Bata as claras em neve e junte o adoçante em pó. Dissolva a gelatina em 4 colheres (sopa) de água fria e aqueça em banho-maria. Misture com as claras e o creme de chocolate. Despeje sobre massa assada e leve à geladeira, por cerca de 2 horas, ou até firmar. Retire da fôrma e sirva.

Pavê de Morango

Creme rosa:

1 1/2 xícara(chá) de ricota fresca;
1 xícara(chá) de leite desnatado;
4 colheres de adoçante (do tipo que adoça na mesma proporção que o açucar);
1 envelope de gelatina vermelha sem sabor.

Você irá bater no liquidificador a ricota, o leite desnatado, o adoçante por 2 minutos até que fique um creme homogêneo. Junte a gelatina dissolvida de acordo com as instruções da embalagem e bata por mais 1 minuto. Pegue uma forma daquelas de bolo inglês, forre com papel-filme, molhe e coloque o creme. Leve à geladeira por uma hora( ou até que endureça).


Segunda Camada:

2 xícaras(chá) de morangos frescos picados;
1 pacote de gelatina de morango dietética.

Prepare a gelatina como manda na embalagem. Tire a forma com o creme rosa da geladeira e coloque os morangos picados. Jogue delicadamente a gelatina e leve à geladeira por no mínimo 2 horas, ou se preferir de um dia pra outro.

Desenforme e decore com moranguinhos.

Tabule

Ingredientes
¾ de xíc. (chá) de trigo para quibe
1 xíc. (chá) de tomate picado
1 xíc. (chá) de salsinha picada
½ xíc. (chá) de cebolinha picada
1 col. (sopa) de hortelã picada
½ xíc. (chá) de suco de limão
Sal
¼ de xíc. (chá) de azeite de oliva extravirgem
1 pepino picado (eu não gosto)
Folhas de alface


Modo de fazer
Deixe o trigo de molho por 30 minutos. Passe na peneira e vá espremendo, até extrair o máximo de água. Coloque o trigo numa saladeira e acrescente os demais ingredientes, exceto a alface. Misture bem. Arrume as folhas de alface ao redor de uma travessa, com o tabule no centro.

Rendimento: 10 porções.
Calorias por porção: 42

Salada de fusilli refrescante (macarrão parafuso)

Ingredientes
1 cebola pequena cortada em cubos (pra quem não gosta mto de cebola, coloca ¼)
2 xíc. (chá) de fusilli integral cru (170 g)
4 col. (sopa) de queijo cottage light amassado
1/2 pote de iogurte natural desnatado
2 col. (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto
1 cenoura média cortada em cubos (eu prefiro ralada)
8 tomates-cereja partidos ao meio ou em 4 (pode ser cubinhos de tomate normal tb)
8 azeitonas pretas picadas
2 fatias médias de queijo de minas light
2 col. (sopa) de salsinha


Modo de fazer
Deixe a cebola mergulhada na água por 30 minutos, escorra e reserve.
Cozinhe o macarrão al dente. Coloque numa travessa funda e reserve.
À parte, misture o cottage, o iogurte, o azeite e o sal. Acrescente delicadamente na massa ainda quente.
Espere esfriar completamente e junte a cebola, a cenoura, os tomates, o queijo minas em cubinhos (ou amassadinho) e as azeitonas. Ajuste o sal e acrescente a salsinha. Leve à geladeira por duas horas antes de servir.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rende: 4 porções
Calorias por porção: 286

Quiche de arroz light

Ingredientes Massa
1 1/2 xíc. (chá) de arroz integral cozido (Pode ser do branco tb)
2 col. (sopa) de parmesão ralado light
1 ovo


Ingredientes Recheio
1 cebola média cortada em fatias finas
1 1/4 de xíc. (chá) de mussarela light ralada
1 col. (sopa) de farinha de trigo integral
1 pitada de noz-moscada moída
5 fatias de peito de peru light defumado cortadas em pedaços pequenos
4 claras e 2 gemas
1 xíc. (chá) de creme de leite light
1/2 xíc. (chá) de leite desnatado
2 col. (sopa) de parmesão ralado
margarina light para untar (óleo ou azeite)
tomate-cereja para decorar


Modo de preparo
Misture o arroz, o parmesão e o ovo em uma tigela média. Unte uma fôrma de aro removível (22 cm de diâmetro) com a margarina (óleo ou azeite) e forre o fundo e a lateral com a massa, pressionando-a bem com a ponta dos dedos. Reserve.

Para o recheio, refogue a cebola em uma frigideira antiaderente até ficar macia e transparente. Se necessário, acrescente um pouco de água para não queimar. Numa tigela, misture a mussarela, a farinha e a noz-moscada. Adicione o peito de peru, as claras e as gemas, o creme de leite, o leite e a cebola refogada. Espalhe o recheio sobre a massa e polvilhe com o parmesão. Asse a quiche em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 45 minutos ou até dourar. Deixe esfriar por 15 minutos e decore com o tomate.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 202

Yakisoba

Ingredientes
1 pacote de macarrão tipo lámen (400 g)
3 col. (sopa) de óleo vegetal
1 dente de alho picado
150 g de filé mignon ou peito de frango em tirinhas
6 folhas grandes de repolho branco em tirinhas
1 xíc. (chá) de minicenouras
½ xíc. (chá) de cebola picada
3 xíc. (chá) de floretes de brócolis-japonês
1 talo de salsão picado
1 pé de cebolinha picado
1 col. (sopa) de molho shoyu
Sal a gosto


Modo de preparo
Cozinhe o macarrão por 3 minutos, escorra e reserve. Em uma frigideira, aqueça 2 col. de óleo, coloque o alho e refogue a carne por 2 minutos. Junte os legumes, mexendo e regando com o shoyu. Deixe refogar e reserve num prato à parte. Na mesma frigideira, adicione o restante do óleo e refogue o macarrão por 1 minuto, mexendo bem. Acrescente os legumes e tempere com o sal. Coloque em uma travessa e polvilhe a cebolinha.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 334

Repolho tem fibra
Além de ser rico em fibras, o repolho contém uma turma de antioxidantes (vitamina C, potássio, betacaroteno e folato) que inibe o aparecimento de tumores e protege as células contra o envelhecimento. Também diminui o risco de câncer de mama.

Ponha no seu cardápio: 1 xíc. de chá (48 cal) diariamente ou alterne com a mesma quantidade de brócolis

Aipo, totalmente da paz
Também conhecido como salsão, tem uma boa dose de potássio, importante para a contração muscular. Diurético e digestivo, é ideal para acompanhar carnes, pois neutraliza as nitrosaminas, compostos cancerígenos presentes no tostadinho do churrasco.

Ponha no seu cardápio: 1 talo (7 cal), cinco vezes por semana

O admirável brócolis
É um dos campeões em bioflavonóides e outros antioxidantes que previnem tumores e envelhecimento precoce. Também atenua o metabolismo do hormônio estrogênio, protegendo contra o câncer de mama.

Ponha no seu cardápio: 1 xíc. de chá (43 cal), diariamente

Torta de liquidificador

Ingredientes Massa
1 ovo
1/2 cebola picada
3 col. (sopa) de azeite de oliva
2 col. (sopa) de parmesão ralado
7 col. (sopa) de farinha de trigo
1 pote de iogurte natural desnatado
1 col. (sobremesa) de fermento em pó
Sal a gosto

Ingredientes Recheio
400 g de ricota fresca
10 azeitonas verdes picadas ( ou pretas)
½ tomate picado (sem pele e sem sementes)
Orégano a gosto
Sal


Modo de preparo
Para a massa: No liquidificador, bata o ovo, a cebola, 2 col. (sopa) do azeite, o iogurte, o parmesão, a farinha, o sal e o fermento.

Para o recheio, amasse a ricota com um garfo e misture o restante do azeite, a azeitona, o tomate, o orégano e o sal. Em uma fôrma refratária untada, despeje parte da massa. Distribua o recheio e, por cima, coloque outra camada de massa. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 230
Tempo de preparo: 10 minutos (mais o tempo de forno)

Penne com salmão e vagem

Ingredientes
2 xic. (chá) de penne de grão duro cru (170 g)
1/2 col. (sobremesa) de margarina light
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
2 filés grossos de salmão (300 g) ou 1 lata de atum light
1 col. (chá) de sal
2 tomates firmes sem pele e sem semente cortados em cubos
16 vagens finas e inteiras
1 folha de louro
2 col. (sopa) de salsa picada
4 ramos de manjericão fresco
1 col. (sopa) de azeite de oliva


Modo de fazer
Cozinhe o penne al dente, escorra e reserve. Em uma panela antiaderente, aqueça a margarina e doure o alho e a cebola. Tempere o salmão com meia colher de chá do sal e doure-o dos dois lados. Retire e reserve. Na mesma panela, junte o tomate, a vagem, o louro e o restante do sal. Deixe apurar. Adicione a salsa, o manjericão e o salmão em lascas. Ajuste o sal e misture na massa delicadamente. Regue com o azeite e sirva em seguida.


Tempo de preparo: 30 minutos
Rende: 4 porções
Calorias por porção: 301

Peixe empanado com sopa de cebola

Troca vantajosa
1 col. (sopa) de farinha = 82 cal
1 col. (sopa) de sopa de cebola light em pó = 40 cal


Ingredientes
Filé de peixe
Pimenta
Sal
1 pacote de cebola light em pó


Modo de preparo
Seque bem os filés de peixe e tempere com um pouco de molho de pimenta e sal. Passe na sopa de cebola light e grelhe em uma frigideira antiaderente. O filé ficará crocante e saboroso.

Macarrão à Primavera

Ingredientes
200 g de macarrão fusilli tricolor
1/2 xíc. (chá) de brócolis cozidos
1/2 xíc. (chá) de couve-flor cozida
2 col. (sopa) de champignon fatiado
1/2 cenoura ralada
1/2 xíc. (chá) de salsa picada
1 col. (sopa) de azeite de oliva
Alho amassado a gosto (1 dente é suficiente)
sal a gosto


Modo de fazer
Cozinhe o macarrão al dente e escorra. Em uma panela, frite o alho no azeite e acrescente os legumes, refogue por 5 minutos. Acrescente o sal. Junte o macarrão, mexa e sirva a seguir. Quando for servir, pode colocar também uns cubinhos de queijo minas.

Capeletti de ricota

Ingredientes
300 g de filé de frango
1 cenoura grande sem casca
1 cebola inteira sem casca
1 batata média sem casca
1 dente de alho
1 maço de salsa
1 talo de salsão
2 litros de água
sal a gosto
300 g de capeletti de ricota cozido al dente


Modo de preparo
Em uma panela grande, coloque todos os ingredientes (exceto o capeletti). Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 1h30 ou até engrossar o caldo. Retire o frango e reserve. Bata o caldo no liquidificador. Desfie o frango e acrescente ao brodo e, em seguida, junte o capeletti. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 246 (a tradicional tem 386)
Tempo de preparo: 2 horas

O que mudou: não foram usados óleo, margarina e o osso do frango para fazer o caldo. Essas modificações foram suficientes para enxugar 140 calorias por porção.

Panqueca de Ricota

Ingredientes
2 copos (240 ml) de leite desnatado
½ copo (60 ml) de água
3 ovos
Pitada de sal
2 xíc. (chá) de farinha de trigo


Recheio
250 g de ricota fresca
Água (o necessário para hidratar a ricota) – Ou leite
6 tomates secos sem pele picados
2 col. (sopa) de salsa picada
Sal a gosto
1 col. (sopa) de azeite de oliva


Modo de preparo
Bata o leite, a água, os ovos e o sal no liquidificador. Aos poucos, junte a farinha e o gérmen de trigo. Bata em velocidade baixa até ficar uma massa homogênea. Deixe descansar por 30 minutos. Para o recheio, amasse a ricota com a água. Acrescente o tomate, a salsa, o sal e o azeite. Misture e recheie as panquecas.

Rendimento: 8 panquecas
Calorias por unidade: 199

Hamburguer de Salmão

Ingredientes
400 g de salmão fresco picadinho
2 galhinhos de dill fresco picadinhos (opcional)
2 col. (sopa) de cream cheese light
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Alface e tomate-cereja (para acompanhar)


Modo de preparo
Tempere o salmão com o sal, a pimenta e o dill. Misture bem. Use um aro redondo (pode ser uma lata de atum sem a tampa e o fundo) para montar o hambúrguer: coloque uma camada do salmão, o cream cheese e outra camada do salmão e pressione levemente. Desenforme e grelhe dos dois lados numa frigideira antiaderente ligeiramente untada. Coloque no prato com a alface e o tomate.


Molho de gengibre
• 2 col. (chá) de margarina light
• 2 col. (chá) de gengibre picadinho
• 2 col. (chá) de missô (pasta fermentada de soja)
• 1 copo (200 ml) de suco de laranja

Modo de preparo
Aqueça a margarina e refogue o gengibre. Em seguida, junte o missô dissolvido no suco e deixe no fogo até engrossar. Regue o hambúrguer e sirva.


Rendimento: 2 porções
Calorias por porção: 370
Tempo de preparo: 30 minutos

Suflê de Mandioquinha

Receita tirada do site Bye Bye Gordura

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de mandioquinha cozida com tempero à gosto
450ml de leite desnatado
1 pacote pequeno de queijo ralado (pode ser menos se preferir, pode usar o light tb)
2 ovos
1 colher (sopa) farinha de trigo => bem cheia


Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje numa forma média bem untada com margarina light/azeite/oleo. Polvilhe 2 colheres (sopa) parmesão ralado grosso por cima da massa. Forno médio pré-aquecido, asse até dourar.

Romeu e Julieta Diet/ Light

Ingredientes:

Goiabada diet (o suficiente pra cobrir uma forma)
2 copos de requeijão light - Prefiro o Itambé
1 lata de creme de leite light - Nestlé
4 ovos

Modo de Preparo:
Cortar a goiabada em fatias e cobrir o fundo e laterais da forma, depois bater os outros ingredientes no liquidifcador e despejar na forma ja com a goiabada. Levar ao forno 180º, por uns 50min. até ficar douradinho por cima.

Fica uma diliça!!

Batatas ao Forno

Essa receita eu aprendi com a minha sogra, e adaptei algumas coisas.. então não tem quantidade certa. É super fácil de fazer.

Ingredientes:
Batata
Azeite
Sal grosso ou sal refinado (tanto faz)
Alecrim

Modo de fazer
Descasco as batatas e corto no sentido do comprimento em fatias não mto grossas, unto uma assadeira com um pouco de azeite, coloco as fatias de batata, o sal grosso e o alecrim, coloco um pouco mais de azeite por cima e levo pro forno( 200º) com papel aluminio por uns 10/ 15 min, ai tiro e deixo dourar de um lado, depois viro e deixo dourar do outro. Fica tão bom, e substitui a batata frita, pelo menos no meu caso rs


Existe também uma versão mais engordiet..

É só cortar as batatas da mesma forma, mas ai cozinha um pouquinho com pouco sal pra ela ficar quase cozida. Ao inves do sal grosso, azeite e alecrim, coloca um molho branco em cima dessas batatas quase cozidas, com frango desfiado ou presunto parma (AMOOOOOOOO) ou presunto cozido, e ai coloca queijo ralado por cima e bota no forno pra gratinar.. fica diliça!!! rsss

O molho branco eu faço com coisas q posso comer..
Frito o alho em um pouquinho de azeite, coloco farinha de trigo ou maizena (dissolvida no leite), mexo um pouco, coloco leite desnatado, creme de leite light, requeijao light, se tiver, coloco catupiry light e queijo parmesão light tb rss, sal e pimenta do reino.. deixo engrossar e pronto. Aí acrescento o frango cozido desfiado, ou o presunto, ou peito de peru.. o q gostar ou tiver.. rs

Dica: Eu faço esse molho branco, coloco presunto parma e jogo em cima de um belo talharim al dente, ai meus pneus.. como eu gostava disso..

Receias com carne moída

Almôndegas recheadas

Ingredientes:
1 col (sobremesa) de farinha de trigo
1 col (sopa) de salsinha picada
1 col (chá) de orégano
30 gramas de queijo fresco em cubos
100 gramas de carne moída magra
½ lata de molho de tomate
1 dente de alho amassado
½ cebola picada
sal a gosto


Modo de Preparo:
Temperar o queijo com o orégano e reservar. Em uma tigela, misturar a carne moída, a cebola, o alho, a salsinha e o sal. Vá juntando a farinha aos poucos até dar liga. Pegar pequenas porções da massa, abrir e rechear com o queijo. Enrolar formando as almôndegas e levar para assar em forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, ou até que estejam cozidas. Aquecer o molho de tomate e servir sobre as almondêgas.


Anel de carne
Ingredientes:
2 ovos batidos
1 xícara de chá de bolachas “cream-cracker” esmigalhadas
1 colher de chá de mostarda
1 pitada de pimenta do reino
750g de coxão mole moido
¾ xícara de chá de leite
¼ xícara de chá de cebola batidinha sal


Modo de Preparo:
1. Junte todos os ingredientes e amasse bem
2. Despeje em uma forma (aberta no centro) untada e polvilhada.
3. Leve ao forno regular para assar.
4. Depois de 1 hora, desenforme em um prato redondo.

Nhoque de ricota com espinafre

Ingredientes

1 xícara de espinafre cozido e escorrido

300g de ricota passada na peneira

60g de queijo parmesão ralado

3 colheres de sopa de farinha de trigo

1 ovo

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Afervente por aproximadamente 5 minutos o espinafre com pitadas de sal, escorra-o e pique-o bem

2. Junte ao espinafre picado a ricota já peneirada, o ovo, o queijo parmesão, a farinha de trigo, o sal e a pimenta do reino

3. Misture tudo e amasse com as mãos, até obter uma massa uniforme e consistente

4. Faça bolinhas médias e cozinhe-as em água fervente

5. Retire-as quando elas subirem à superfície da água na panela

6. Sirva com molho vermelho ou aquele de sua preferência