Quiche de arroz light

Ingredientes Massa
1 1/2 xíc. (chá) de arroz integral cozido (Pode ser do branco tb)
2 col. (sopa) de parmesão ralado light
1 ovo


Ingredientes Recheio
1 cebola média cortada em fatias finas
1 1/4 de xíc. (chá) de mussarela light ralada
1 col. (sopa) de farinha de trigo integral
1 pitada de noz-moscada moída
5 fatias de peito de peru light defumado cortadas em pedaços pequenos
4 claras e 2 gemas
1 xíc. (chá) de creme de leite light
1/2 xíc. (chá) de leite desnatado
2 col. (sopa) de parmesão ralado
margarina light para untar (óleo ou azeite)
tomate-cereja para decorar


Modo de preparo
Misture o arroz, o parmesão e o ovo em uma tigela média. Unte uma fôrma de aro removível (22 cm de diâmetro) com a margarina (óleo ou azeite) e forre o fundo e a lateral com a massa, pressionando-a bem com a ponta dos dedos. Reserve.

Para o recheio, refogue a cebola em uma frigideira antiaderente até ficar macia e transparente. Se necessário, acrescente um pouco de água para não queimar. Numa tigela, misture a mussarela, a farinha e a noz-moscada. Adicione o peito de peru, as claras e as gemas, o creme de leite, o leite e a cebola refogada. Espalhe o recheio sobre a massa e polvilhe com o parmesão. Asse a quiche em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 45 minutos ou até dourar. Deixe esfriar por 15 minutos e decore com o tomate.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 202