Panqueca de Ricota

Ingredientes
2 copos (240 ml) de leite desnatado
½ copo (60 ml) de água
3 ovos
Pitada de sal
2 xíc. (chá) de farinha de trigo


Recheio
250 g de ricota fresca
Água (o necessário para hidratar a ricota) – Ou leite
6 tomates secos sem pele picados
2 col. (sopa) de salsa picada
Sal a gosto
1 col. (sopa) de azeite de oliva


Modo de preparo
Bata o leite, a água, os ovos e o sal no liquidificador. Aos poucos, junte a farinha e o gérmen de trigo. Bata em velocidade baixa até ficar uma massa homogênea. Deixe descansar por 30 minutos. Para o recheio, amasse a ricota com a água. Acrescente o tomate, a salsa, o sal e o azeite. Misture e recheie as panquecas.

Rendimento: 8 panquecas
Calorias por unidade: 199